由艺术与设计学院环境设计系教师苏霹副教授主讲的、以“大型餐饮企业的厨房功能安排”为题的讲座于2021年12月09日下午16：30-17：30在福州外语外贸学院实验2209开展。

讲座初始，苏霹老师介绍了合理性即空间布局的合理性，这种合理性由厨房面积、厨房内各空间的面积以及使用时的便捷性共同决定，厨房的安全性要从地面、墙壁、天花、排水通风、消防等方面入手，从而保证厨房各方面的安全。餐饮空间的厨房设计是一个人性化设计，厨房设计要求都是根据人性化需求而产生，因此我们在做厨房设计时，需要从“人”的角度去切入一个适合的设计理念，这样才能产生一个比较好的设计效果。通过此次讲座，到场学生们对厨房功能安排的合理性、安全性有了初步的了解。讲座结束后，现场进行了互动交流，苏老师针对同学们提出的提问做了充分讲解。